| 家庭で作れる簡単スペイン料理 その13 |
| ブランダーダ デ バカラオ Brandada de bacalao タラのペースト |
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| 鱈（たら）のことをバカラオと呼びます。 塩漬けした鱈（たら）の干物のこともバカラオと言います。 スペインでは専門店があるほどよく食べられるている食材です。（ページ下↓に写真があります。） 今回はスーパーで手に入りやすい甘塩たらを使用しました。 |
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| 1.鍋に水とローリエと皮のままのメークインを入れ水から茹でていきます。 串が通るくらいに茹で上がったら鍋からあげ、熱いうちに皮をむいて適当な大きさに切っておきます。 |
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| 2.メークインを茹でたお湯でタラも茹でます。 その後、皮をむき骨を取って適当な大きさにほぐしておきます。 |
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| 3.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れキツネ色になるまで炒めます。 |
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| 鍋を火にかけたままの作業です。火は弱火です。 |
| 4.メークインをつぶしていきます。イモの食感が残るくらいでOK。 マッシャーがあれば楽ですがつぶし過ぎないように。 |
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| 5.生クリームと牛乳を合わせたものを入れ混ぜ合わせます。 |
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| 6.タラを入れメークインと混ぜ合わせつぶしていきます。 |
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| 7.パセリとバターを入れ、塩・胡椒で味付けをします。 甘塩たらを使用しているのである程度の塩味はあります。 塩の入れすぎに注意してください。 |
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| ブランダーダ デ バカラオ の 完成です！ |
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| 1cmくらいに切ったバケットをトーストしてそこにタラのペーストを塗って朝食に。塗った後にトーストしても美味しい～♪ 5mmくらいの薄いバケットに塗ってお酒のつまみに♪ すごく…食が進みます^_^; |
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| 動画…youtube |
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| おまけ |
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