家庭で作れる簡単スペイン料理 その15
 
カラマレス
ア ラ ロマーナ

Calamares a la romana
イカのフリット

バルの定番、イカのフリット。
イカのことをスペイン語でカラマ―ルと言います。
覚え方はイカの足がカラマール(^^;)
(カラマレスは複数形)
レモンをかけて食べるのがスペイン風だとか。
バルによっては海老や小さめの魚と一緒にてんこ盛りで提供されていました。

 
*イカの下ごしらえ*
イカのさばき方は当店の動画を見てください。
料理人ではない店主カルロスでも出来ました!
今回は
スルメイカを使用しています。
イカはどんな種類でも良いですが、大きいほうが扱いやすいと思います。
 
1.胴は1㎝くらいの輪切り、ゲソは縦(2~3分割)に切ります。
 
2.切り終わったイカはペーパーなどで水気を切っておきます。
 
3.レモン1/4個分を絞り、2~3分ほどおいてから塩をふります。
 
4.3のイカに薄力粉をまぶし、余分な粉を落としたあとコーンスターチをまんべんなくつけます。
 
5.170~180℃の油で途中でひっくり返して計1分くらい、黄金色になるくらいまで揚げていきます。
油ハネ要注意!!

カラマレス ア ラ ロマーナ
(イカのフリット)の

完成です!
下味でレモンをかけていますが、お好みで追いレモン♪

揚げ油はご家庭にあるもので十分ですが、オリーブオイルやヒマワリ油だと風味が違ってきます。何回か作ることがあるのなら色々な油で試すのも良さげ?
 
動画…youtube
 
バゲットなどにはさんでイカのボカディージョ
(Bocadillo de calamares)
 
ボカディージョとは…
スペイン人のソウルフード。
(日本人にとってのおにぎり、のようなもの)
バルやカフェ、おうちで・・・
バケット(パン)に挟むだけ。
中身はなんでも良し☆
生ハム、チーズ、トマト、トルティージャ(スペイン風オムレツ)、ベーコン、半熟卵にオリーブなどなど・・・
はさむものは肉に魚に何でもござれのいわゆるサンドウィッチ。
 
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