家庭で作れる簡単スペイン料理 その21
 
鶏もも肉のカルドソ
Arroz Cardoso de Pollo

スペインの鶏もも肉の雑炊

カルドソはスペインの雑炊・おじやです。
caldoとはダシのこと。

 
1.鶏もも肉は一口大に切って塩・胡椒をしておく。
深めの鍋にオリーブオイルを熱して鶏もも肉の両面焼き色がつくまで焼く。

 
2.ニンニク、玉ねぎはスライスして『1』の鍋に入れて玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。
 
3.ヘタを取り湯剥きして粗めに刻んだトマトを『2』の鍋に入れよく炒め、しめじとパプリカパウダーを入れて全体的に混ぜる。

 
4.水、コンソメ、塩、ローリエを入れ沸かす。
沸騰後に中火程度に落とし20分煮込む。

 
5.米とパプリカを入れ中火で10分煮込む。
(5分経過したらローリエを取り除く。)

 
6.その後中火から弱火におとして5分煮る。
※途中水分がなくなりそうになったら適宜お湯を足します。
 
7.火を止めて蓋をして5分蒸らす。
8.仕上げにオリーブオイルをたっぷりかけて完成。

フライパンひとつでできちゃう簡単スペイン料理
鶏もも肉のカルドソの完成です!

動画…youtube

白ワインにとても合います!
前回は魚介のカルドソを作りました。
具材はなんでもOK。アレンジ様々、楽しめます。
キノコはしめじでもマッシュルームでも椎茸でもあるものでOK。
赤・黄パプリカの他に季節の野菜を使うのも良いかも。

お米を炊く、というより煮る!です。
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