家庭で作れる簡単スペイン料理 その22
 
サルモレホ
Salmorejo

トマトの冷製スープ

ガスパチョは知っているけれどサルモレホって聞いたことがないという人は多いでしょうね。
ガスパチョはスペインアンダルシア地方発祥の冷製スープ。
サルモレホはそのアンダルシア地方の中のコルドバ発祥の冷製スープです。

ミキサー又はブレンダー使用
 
1.下準備
バゲット(パン粉)は水でふやかした後水気を絞っておく。

・トマトはヘタを取り湯むきして8つにカット。
・ニンニクは皮をむいて芯も取ってスライス。
・トッピングの卵と生ハムは粗めに刻んでおく
 
2.トマト、パン、ニンニクをミキサー(ブレンダー)などで柔らかくなるまでまわす。

 
3.『2』に塩を入れ、オリーブオイルを少しずつ加え、均一に混ぜる。

 
4.白ワインビネガーを足し混ぜる。
 
5.ボウルなどに移して冷蔵庫に入れ2~3時間ほど冷やす。
 
6.器にサルモレホを注ぎ、粗く刻んだゆで卵、粗く刻んだ生ハムをトッピングして完成。
 

サルモレホ(トマトの冷製スープ)
完成です!

動画…youtube

ガスパチョとサルモレホは材料が違います。
ガスパチョはトマト以外にもお野菜が色々入っています。
サルモレホはバゲットとトマト、ニンニクのみ。トッピングはクルトンやミニトマトでもOK。いたってシンプル☆

そして食感も違います。
ガスパチョはサラサラ。
サルモレホはパンが入っている分、しっとりトロ~ッとしています。


これから暑くなってくるのでさっぱりとサルモレホはいかがですか?

ガスパチョのレシピはコチラ
 
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