家庭で作れる簡単スペイン料理 その23
 
Pisto Manchego
野菜のトマト煮込み
 

ドン・キホーテDon Quijoteやマンチェゴチーズ(Queso manchego)で有名なスペインのラ・マンチャ(La Mancha)代表的お料理です。

1.下準備
パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り2㎝角に切る。
ナスはヘタを取り2㎝の半月切り。ズッキーニも2㎝の半月切り。
ニンニクは粗みじん、玉ねぎは1㎝角に切る。
ホールトマトはつぶしておく。
 
2.深めの鍋にニンニクと玉ねぎを入れて玉ねぎ炒め、つぶしたホールトマトとローリエを入れ弱火にかけておく


 
3.別のフライパンで他の野菜を炒めていく。

ナスを炒めたら『2』の鍋に入れ、次にズッキーニを炒めたら『2』の鍋に追加し、最後にパプリカ・ピーマンを炒めたら『2』の鍋に入れる。


 
4.煮込んでいく。塩を入れる。
 
5.トマトなどの水分がなくなったら、味を確認し完成。
 

ピスト マンチェゴ
(野菜のトマト煮込み)
完成です!

動画…youtube

 
野菜の旨味と甘味たっぷり!
特に煮込むことで甘みがギュ~ッと出ています。

冬は熱々で、夏は冷やして、どちらも美味しい~☆
半熟卵を添えても美味!
 
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