家庭で作れる簡単スペイン料理 その24
 
Garbanzos con espinacas
ひよこ豆とほうれん草のスープ

ひよこ豆は英語でchickpea(ひよこみたいな豆の形の意)ですが、garbanzo beanとも言います。
スペイン語ではGarbanzo

スペインと言ったらひよこ豆というくらいメジャーな具材。
他にもひよこ豆だけではなくインゲン豆、レンズ豆などを使った豆のお料理も多いです。
チョリソーとインゲン豆、牛肉とひよこ豆、モツとひよこ豆などなどお肉との組み合わせが多いかも。(しかも煮込み^^;)
今回はひよこ豆とほうれん草、野菜のみです。

 
1.下準備
前日の夜くらいに…
・一晩、水につけてもどしておく。
(倍くらいになります。)

当日
ニンニクと玉ねぎを粗みじんに、ほうれん草はざく切りにする。
乾燥ひよこ豆↓
一晩、水につけたひよこ豆ですが・・・
まだまだ硬いです。
 
2.鍋に一晩つけたひよこ豆を入れ、新しい水に取り換え、少量の塩を加えひよこ豆の硬さがなくなるまであくを取りながら下茹でをします。
(30~40分くらい)
茹で汁はあとで使います
ひよこ豆はざるにあげておく。
 
3.鍋にニンニクを入れ香りがたったら、玉ねぎ、塩少々を加え玉ねぎをしっかり炒めます。
 
4.ほうれん草を加え、弱火から中火でくたくたになるまで炒めます。
 
5.パプリカパウダーとクミンパウダーを加え炒めます。
 
6.ひよこ豆を加え全体的にしっかり混ぜます。
 
7.茹で汁を加え、水分が1/4程度になるまで混ぜながら煮詰めていきます。
最後に塩胡椒で味を調え完成。
 

Garbanzos con espinacas
ひよこ豆とほうれん草のスープ
完成です!

動画…youtube

 
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