家庭で作れる簡単スペイン料理 その26
 
Croquetas de jamón
生ハムのコロッケ

クロケッタはスペイン語でコロッケ、ハモンとは生ハムのこと。
スペインではメジャーなコロッケです。

日本のコロッケとは形が違いますが、一口サイズなのでついつい手が伸びちゃいます^^;
ご飯のおかずにも合いますし、おやつにも!
そしておつまみとして…赤ワインがススム☆

 
 
1.下準備
*にんにく、玉ねぎはみじん切り。

生ハムは粗みじん。
*ジャガイモは皮をむき一口大に切り、ラップしてレンジで3分ほどチンしてフォークやマッシャーでつぶしておく。
(茹でるのもOK、でも1個なのでレンジが楽^^;)
*牛乳は温めておく。
*パン粉は手で細かくしておく。
(細かめのパン粉を使用しても可)
 
2.フライパンにオリーブオイル(炒め用30g)を入れ弱火でニンニク・玉ねぎを炒め、その後生ハムを加え軽く炒めます。
 
3.深めの鍋にオリーブオイル(15g)と薄力粉を入れ、弱火で薄力粉の粉っぽさがなくなるまでよく混ぜながら炒めます。(小麦粉がふつふつ沸く程度まで)
 
4.温めておいた牛乳を少しずつ加えながら混ぜていきます。
 
5.『4』が沸いたら、下準備をしておいた潰したジャガイモを入れ混ぜます。
 
6.『2』のフライパンの中身を加え粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
粘りが出てまとまってくると塊りがお鍋の中でクルクルと滑るように廻ります。
腕が少々疲れますが^^;頑張って混ぜましょう。
 
7.バットに油を塗り、『6』を広げて冷まします。(大小のバットがあるのなら2段重ねにして氷水で冷やしてもOK)
その後は冷蔵庫で2時間ほど寝かせるとタネが落ち着きます。
 
8.手に油を塗り、『5』をすくって手に取り、俵型に成形していきます。
下の写真にあるサイズだと18個作れるので最初にタネに線を入れておくと作りやすいです。(動画参照)

タネを薄力粉→溶いた卵→パン粉の順につけていきます。
 
9.キツネ色になるように揚げて完成。
油はね、やけどに注意!
 

Croquetas de jamón
生ハム
コロッケ

完成です!
 

 
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動画…youtube
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