家庭で作れる簡単スペイン料理 その27
 
Ensalada de judías blancas y gambas
白いんげん豆と小海老のサラダ

栄養満点、お豆のサラダ。
豆類には炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラル等の栄養素がバランスよく含み、食物繊維、ポリフェノール等の機能成分入っています。

 
1.乾燥白いんげん豆はたっぷりの水に一晩つけておきます。


2.鍋に水でもどした豆と塩少々、ローリエを入れ、沸騰したら弱火にしてあくを取りながら茹でる。
茹で上がったらローリエを取り除きザルに揚げて水気を切っておく。
茹で時間目安は30~40分。
 
3.*玉ねぎは5㎜角にカットして流水に10分ほどさらして辛みを抜き、その後水気を切っておく。
*パプリカ・ピーマンは種を取り1㎝角にカット。オリーブは2~3㎜幅
(だいたい3等分)にスライスする。

4.トマトは湯むきして横にカットして包丁の先で種を取る。
1㎝角にカットしておく。




5.ボウルに白ワインビネガー、塩、胡椒、オリーブオイル、『4』のトマトを入れてよく混ぜ合わせておく。
 
6.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出てきたらむきエビと塩少々振り、エビに火が通るまで炒めて熱いうちに『5』のボウルに入れて混ぜて冷ましておく。
7.『6』のボウルに『2』の白いんげん豆、『3』の野菜類を入れよく混ぜ塩で味を調えて完成。
 

白いんげん豆と小海老のサラダEnsalada de
judías blancas y gambas

完成です!
冷蔵庫で冷やすと一層美味しく召し上がれます。

豆を水でもどすという手間はかかりますが、その分出来上がりが嬉し、楽し、美味し♪
彩り野菜、なにを入れてもOK☆
一日経つと酸味が落ち着いてより食べやすくなります。
 
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動画…youtube
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