家庭で作れる簡単スペイン料理 その5
 
イワシの酢漬け
Sardinas en vinagre

イワシの酢漬けはスペインのバルではメジャーなピンチョス(おつまみ)です。

 
1.イワシは三枚におろします。
スーパーによっては三枚におろしてくれるところもありますがこの機会に三枚おろしに挑戦してみませんか?
最初から三枚におろされたものも売られているのでそれでもOK。
2.バットにイワシを並べ両面にたっぷりと塩を振ります。
3.冷蔵庫で30分寝かせます。
4.30分後、鰯から出た水分を拭き取り、ジプロックなどの保存袋に並べ白ワインビネガーをイワシが浸るくらいに入れ一晩漬けます。
5.一晩寝かせたあと保存袋から取り出し、ビネガーを捨てる。
6.再度、保存袋に並べみじん切りにしたニンニクを鰯に振り、浸る量のピュアオリーブオイルで漬け込む。 さらに一晩寝かせます。
7.食べやすい大きさに削ぎ切りして完成です。
もう一晩置いたら味がしみてもっと美味しかったです。

イワシの酢漬けの
完成です!
お好みでバゲットの上に鰯とオリーブ、ミニトマトをのせて召し上がれ♪

漬けたオイルとニンニクを上からかけてバゲットに浸しながら食べるのも美味しい~☆ (ニンニクは辛いので苦手な方は無理しないでください。)
白ワインと日本酒がとても合いました!
(スペインバルだから白ワインを一押しとしたいところですが、日本酒、それも少し甘めの…が合ったのです。辛口はどうかな~。我が家にはなかったので試してみて教えてください。白ワインはシャルドネやマカベオが合いました。これもお好みですね^^;)

動画…youtube
毎度のことですが…
店主カルロスは料理人ではありません(^^ゞ
包丁さばき、手つきも危なっかしく…でも、だからこそ、あなたもこの機会にやってみませんか?
 
スペインのバルではイワシ・青唐辛子・オリーブのピンチョスが定番でした。どこのバルに行ってもあるんです。
 
ご宴会・飲み会に
パーティコース

おススメです!

(月~木)18時~23時30分
(金)18時~翌2時(変更もあり)
(土・日・祝)17時~23時30分
L.O お食事1時間前・お飲み物30分前



12名様を超える場合はお電話でお願いします。

03-3518-9404

神保町 スペインバル Gracia