家庭で作れる簡単スペイン料理 その6
 
魚介のカルドソ
Arroz Caldoso de mariscos

カルドソはスペインの雑炊・おじやです。
caldoとはダシのこと。

 
1.ニンニク、ピーマン、玉ねぎを鍋に入れてオリーブオイルで玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。
2.トマトはヘタを取り湯剥きして粗めに刻み『1』の鍋に入れ水分がなくなるまで炒める。
3.シーフードミックスとアサリを加えて軽く炒め、白ワインを入れフタをしてアサリの口を開くまで待つ。
4.アサリが開いたらパプリカパウダー、水、コンソメ、塩、ローリエを入れ沸かす。
5.別の深めの鍋で有頭海老の頭を軽く潰しながら両面炒める。
6.『5』の鍋に米を入れて米が透き通るまで炒める。
7.米が透き通ってきたら『4』の具材、スープを入れ中火で10分煮る。(5分経過したらローリエをはずす。)
8.その後、弱火に落とし、5分煮る。
9.火を止めてフタをして、5分蒸らす。
10.仕上げにオリーブオイルをかけて完成。

魚介のカルドソの完成です!
 
動画…youtube
白ワインにとても合います!
具材は鶏肉やキノコなどアレンジ様々、楽しめます。
キノコはトマトなしでもいいかも。
お米を炊く、というより煮る!です。
 
ご宴会・飲み会に
パーティコース

おススメです!

(月~木)18時~23時30分
(金)18時~翌2時(変更もあり)
(土・日・祝)17時~23時30分
L.O お食事1時間前・お飲み物30分前



12名様を超える場合はお電話でお願いします。

03-3518-9404

神保町 スペインバル Gracia